|
|
Sichuan Soep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
6 gedroogde Chinese paddestoelen.100 gram tahoe.100 gram ham.2 lente uien of stukje prei.75 gram wortel.1 ei.azijn.sojasaus.pale medium dry sherry.1 liter kippenbouillon.sesamolie.suiker.zout en peper.bindpapje(1 eetlepel maizena 1 eetlepel water.
Voorbereiding:
Was en week de paddestoelen 30 minuten in warm water.Verwijder de steel en snijd ze in reepjes.Snijd de tahoe in plakjes en vervolgens in luciferdunne reepjes.
Snijd de ham in luciferdunne reepjes.
Hak de lente uien fijn om te garneren.
Klop 1 ei los.
Was de wortel en snijd in plakjes en vervolgens in reepjes.
Maak een sausje van 1 eetlepel azijn,1 eetlepel suiker,1 eetlepel sojasaus,snufje zout en 1/2 theelepel peper.
Bereidingswijze:
Verhit de wok,doe er een scheutje sherry en de bouillon in en breng aan de kook.
Voeg ham,wortel,tahoe en paddestoelen toe.
Breng weer aan de kook.Voeg het sausje toe.
Giet op hoog vuur zoveel van het bindpapje toe,tot de soep heel licht bind.
Voeg het ei langzaam toe,wacht 2 tellen,en roer tot het stolt.
Doe in elke soepkom 1 druppel sesamolie,wat peper en soep.
Garneer met lente ui.
|
|
|